Az egyik legélvezetesebb módja a cukkini elfogyasztásának az, ha cukkinitésztát készítünk belőle. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy Julienne hámozóval hosszú vékony csíkokra vágni a cukkinit, majd valamilyen ízletes öntetet tenni rá. Összekeverni, pluszban lehet még hozzá zöldséget, gyümölcsöt, salátát is adni, és kész a tökéletes vacsora!

Fontos, hogy ehhez a recepthez a fiatal, közepes vagy kisebb méretű cukkiniket használjuk és ne a nagyon nagyokat, mert azok már szárazak, szivacsosak, magok vannak bennük, nehezebb őket vágni és ízre sem olyan jók.

Öntetnek ma egy Avokádós szószt készítettem:

⇒ Összetevők: 1 kicsi, hámozott cukkini, ½  avokádó, 2 zellerszár, 1 citrom leve, ½ csésze spenót (rukkolával helyettesítve), 1 kis paradicsom, ( ½ evőkanál kockára vágott hagyma, de ezt én most nem használtam)

Az egészet összeturmixoljuk, egy krémes öntetet kapunk, amit salátaöntetként használhatunk.

Pár nappal ezelőtt Nektarinos-ánizskapros öntettel ettem. Ez is finom volt. :)

Végre rájöttem, mit lehet kezdeni a nagyra nőtt cukkinikkel!

A kicsi zsengéket simán felszeletelem vagy lecsíkozom, csinálok belőlük tésztát, tekercset, batyut. A nagyokkal ugyanezt nem lehet megtenni, mert a héjuk keményebb, a húsuk szivacsosabb, középen pedig magok vannak bennük. Eddig ezért kerültem őket és nem szerettem használni, egyszerűen azért, mert a régi jól bevált cukkinis ételeket ezekből nem lehet megcsinálni.

És most jön a zseniálisan egyszerű és nagyszerű megoldás: A nagy cukkiniket hosszában vagy keresztben egy késsel kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

Amit így kapunk, az egy cukkini alap, amit megkenhetünk bármilyen kencével, tehetünk rá bármilyen feltétet és voilà! Keresztben vágva kör alakú szendvics, hosszában vágva pedig pizzaszelethez hasonlít. Színes feltétekkel egyszerűen gyönyörű! És a legjobb, hogy ehhez kifejezetten a nagy cukkini kell, hogy rendes szendvicsméretű legyen az eredmény.

Kence ötletek:

• avokádó+citromlé
• piros (kápia) paprika+répa (a felesleges levet szűrőben lecsepegtettem és megittam)

Feltét:

• paradicsom
• uborka
• lucernacsíra
• paprikaszeletek
• kukorica

+Friss salátalevelekkel tökéletes vacsora!