Az egyik legélvezetesebb módja a cukkini elfogyasztásának az, ha cukkinitésztát készítünk belőle. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy Julienne hámozóval hosszú vékony csíkokra vágni a cukkinit, majd valamilyen ízletes öntetet tenni rá. Összekeverni, pluszban lehet még hozzá zöldséget, gyümölcsöt, salátát is adni, és kész a tökéletes vacsora!
Fontos, hogy ehhez a recepthez a fiatal, közepes vagy kisebb méretű cukkiniket használjuk és ne a nagyon nagyokat, mert azok már szárazak, szivacsosak, magok vannak bennük, nehezebb őket vágni és ízre sem olyan jók.
Öntetnek ma egy Avokádós szószt készítettem:
⇒ Összetevők: 1 kicsi, hámozott cukkini, ½ avokádó, 2 zellerszár, 1 citrom leve, ½ csésze spenót (rukkolával helyettesítve), 1 kis paradicsom, ( ½ evőkanál kockára vágott hagyma, de ezt én most nem használtam)
Az egészet összeturmixoljuk, egy krémes öntetet kapunk, amit salátaöntetként használhatunk.
Pár nappal ezelőtt Nektarinos-ánizskapros öntettel ettem. Ez is finom volt. :)
Végre rájöttem, mit lehet kezdeni a nagyra nőtt cukkinikkel!
A kicsi zsengéket simán felszeletelem vagy lecsíkozom, csinálok belőlük tésztát, tekercset, batyut. A nagyokkal ugyanezt nem lehet megtenni, mert a héjuk keményebb, a húsuk szivacsosabb, középen pedig magok vannak bennük. Eddig ezért kerültem őket és nem szerettem használni, egyszerűen azért, mert a régi jól bevált cukkinis ételeket ezekből nem lehet megcsinálni.
És most jön a zseniálisan egyszerű és nagyszerű megoldás: A nagy cukkiniket hosszában vagy keresztben egy késsel kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.
Amit így kapunk, az egy cukkini alap, amit megkenhetünk bármilyen kencével, tehetünk rá bármilyen feltétet és voilà! Keresztben vágva kör alakú szendvics, hosszában vágva pedig pizzaszelethez hasonlít. Színes feltétekkel egyszerűen gyönyörű! És a legjobb, hogy ehhez kifejezetten a nagy cukkini kell, hogy rendes szendvicsméretű legyen az eredmény.
Kence ötletek:
avokádó+citromlé
piros (kápia) paprika+répa (a felesleges levet szűrőben lecsepegtettem és megittam)
Paradicsom: Heirloom (piros, sárga, zöld, lila) ⇒ Ez nálam most piros színű bivalyszív paradicsom volt.
Saláta keverék
Friss bazsalikomlevelek díszítésnek (opcionális)
A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A salátát megmossuk és egy rétegben a tányérra tesszük. Óvatosan a tetejére helyezzük a paradicsomokat (váltakozó színnel, ha több fajtát használunk). Friss bazsalikomlevéllel díszíthetjük, majd tálaljuk.
⇒ Paradicsomos-bazsalikomos leves: 45 dkg paradicsom, 5 darab napon szárított fél paradicsom, bazsalikom
A napon szárított paradicsomot 10 percig áztatjuk. Összeturmixoljuk a paradicsom ¾-ét, a bazsalikomot és a napon szárított paradicsomokat. A turmixot egy tálba öntjük. A többi paradicsomot felaprítjuk, a leves közepébe tesszük. Egy friss bazsalikomlevéllel díszítjük.
A paradicsomlevesbe most csak friss paradicsomot és bazsalikomot tettem, aszalt paradicsomot nem. Így kicsit hígabb volt, de az íze finom maradt!
Az uborkát meghámozzuk. Összeturmixoljuk az összes uborkát a paradicsom és a paprika ¾-ével. A maradék paradicsomot és paprikát felkockázzuk és díszítésnek használjuk.
Kaliforniai paprika helyett lehet másféle paprikát is használni, én rendszerint kápia paprikával helyettesítem. Ez hasonlóan édes ízű és a színe is olyan piros, mint kaliforniaié.
⇒ Datolya és uborka: 30 dkg datolya, 45 dkg uborka
Az uborkát meghámozzuk, vastag szeletekre vágjuk. A datolyát kimagozzuk, minden szelet uborkára egy datolyát teszünk, és ehetjük is. Édes, lédús és ropogós!
⇒ Datolya és zeller: 30 dkg datolya, 48 dkg zeller
Lehet együtt is enni vagy külön-külön.
Vacsora: nektarin, édes paradicsomleves, saláta paradicsomos öntettel és kukoricával
⇒ Paradicsomos öntet (eredetileg paradicsomos-bazsalikomos leves): 45 dkg paradicsom, 5 darab napon szárított fél paradicsom, bazsalikom
A napon szárított paradicsomot 10 percig áztatjuk. Összeturmixoljuk a paradicsom ¾-ét, a bazsalikomot és a napon szárított paradicsomokat. A turmixot egy tálba öntjük. A többi paradicsomot felaprítjuk, a leves közepébe tesszük. Egy friss bazsalikomlevéllel díszítjük.
A könyv szerint a datolya késő ősszel-kora télen a legfrissebb, ha tehetjük akkor fogyasszuk. Én most aszaltat használtam, ezt előtte pár órára beáztattam. Az áztatólé is finom édes lesz tőle, ezt megihatjuk magában vagy gyümölcsturmixokban víz helyett használhatjuk. A kétféle variációból nekem most az uborkás jött be inkább, jól esett a hideg, roppanós állaga ebben a nagy melegben.
A paradicsomot nyáron házilag is megaszalhatjuk, mindenféle speciális eszköz használata nélkül. Én egy cipősdoboz tetejét béleltem ki újságpapírral, erre tettem rá az aszalásra szánt paradicsomdarabokat. A paradicsom középső, leves részét kikanalaztam és félretettem, a külső húsosabb részét feldaraboltam. Ezt úgy tettem az újságpapírra, hogy azzal csak a paradicsom eredetileg külső része érintkezzen, így nem ragad bele aszalódás közben. A paradicsomokat napos helyre tettem és 2 napig szárítottam. A tetejét közben egy tüllhálóval fedtem le, hogy ne támadják a rovarok, de szabadon járjon a levegő. Éjszakára be kell hozni, különben bepenészedhet. Vigyázzunk a tűző nappal, mert attól megfeketedhetnek a paradicsomok. 2 nap alatt a paradicsomok részben megaszalódnak, felhasználhatóak a recepthez beáztatás nélkül is. Hosszú távon így nem eltarthatóak, ahhoz tovább kellene aszalni, amíg teljesen ki nem szárad. A kikanalazott leves részeket felhasználhatjuk akár ehhez a recepthez, vagy más paradicsomos ételhez. Nincs veszteség!
Napi sport: jóga + Callanetics + Jillian Michaels edzés
⇒ Paprika-paradicsom leves: 25 dkg paradicsom, 25 dkg sárga vagy narancssárga paprika, 25 dkg római saláta, petrezselyem
A salátát összeturmixoljuk a paradicsom és a paprika ¾-ével. A maradék paradicsomot felszeleteljük és belekeverjük. A maradék paprikát felkarikázzuk, a levest ezzel és az apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
A salátát felaprítjuk és egy nagy tálba tesszük. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük és ezt is a tálba tesszük. A paradicsomot és az avokádót felaprítjuk (én ezt aprítógéppel csináltam) és összekeverjük a finomra vágott rukkolával. Az egészet a salátára öntjük.
* Rukkola helyett az eredeti receptben (80/10/10 könyv) koriander áll. Nekem az nem volt itthon, rukkola viszont nő bőven a kertben ezért azt használtam. Valószínűleg más zöld növény is megteszi, mindenki azt használjon amit szeret és amiből éppen van kéznél friss.
A levest én már csak rutinosabb nyersevőknek ajánlanám, egy kezdőt elrettenthet a zöld színe. Az ízén is lehetne még finomítani, legközelebb kipróbálnám édesebb paradicsommal (koktél vagy roma), piros paprikával (ez édesebb), esetleg több petrezselyemmel, hogy intenzívebb legyen az aromája.
Az avokádó saláta viszont tökéletes és mennyei! 1 avokádót raktam bele, ez nem volt egészen 180g, de nem is baj mert a zsírral amúgy sem árt csínján bánni. A 80/10/10 elvei szerint napi max. harmad-fél avokádó fér bele az étrendbe, de a gyakorlatban ezt én (és Dr. Graham is) úgy oldom meg, hogy vannak napok amikor egyáltalán nem eszek látható zsírt (avokádó, diófélék, magvak), és így hetente egyszer belefér egy picivel nagyobb adag, összességében még mindig a 80/10/10 keretein belül. Ez praktikus, mert így nem kell maradék avokádódarabokat tárolni a hűtőben. Ha valaki mégis ezt választja, akkor locsolja meg a felvágott avokádót kevés citromlével, így nem barnul meg.
De ami miatt én imádtam ezt a salátát az nem is az avokádó, hanem az uborka. Nagymamám házi termesztése: kicsi, roppanós, friss, hihetetlenül finom. ♥ Nyáron amíg van csak ezt eszem a bolti kígyóuborka helyett.
A salátát felaprítjuk és egy nagy tálba tesszük. A nektarint és a paprikát összeturmixoljuk, ebből lesz az öntet. Az uborkát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, majd ezeket is a salátához adjuk.
A mai ételek is a 80/10/10 könyv receptjei szerint készültek. Eredetileg a nektarin helyett mangó van az összetevők között, de a barack itthon könnyebben beszerezhető és olcsóbb is. Dr. Graham a könyvében ezt írja: "A mangót trópusi őszibaracknak, az őszibarackot pedig mérsékeltövi mangónak is nevezik. Mindkét gyümölcs a nyári hónapokban a legérettebb és saját termőhelyükön nagy népszerűségnek örvendenek." Nekem most nektarin volt itthon, ezért ezzel csináltam, de ha legközelebb úgy adódik, akkor kipróbálom őszibarackkal vagy mangóval is. Nagyon ízlett! ♥
Napi sport:
Ezen kívül pedig még délután elmentem biciklizni a szomszédos utcákba. Jó nap volt, élveztem minden percét!
A kukoricacsőről egy éles késsel levágjuk a kukoricaszemeket. A paradicsomot, paprikát és a hagymát szeleteljük vagy kockára vágjuk. Az egészet összekeverjük.
• Egyéb: Én ma még adtam hozzá salátaleveleket, 1 csíkokra vágott cukkinit, 4 csiperke gombát, és 2 darab paradiót.
A zsenge kukoricának nyersen nagyon finom édes íze van, érdemes kipróbálni. A paprika és a paradicsom ízre és kinézetre is jól passzol hozzá. A többi hozzávaló opcionális, mindenki azt és annyit használ amennyit szeretne.
