Az egyik legélvezetesebb módja a cukkini elfogyasztásának az, ha cukkinitésztát készítünk belőle. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy Julienne hámozóval hosszú vékony csíkokra vágni a cukkinit, majd valamilyen ízletes öntetet tenni rá. Összekeverni, pluszban lehet még hozzá zöldséget, gyümölcsöt, salátát is adni, és kész a tökéletes vacsora!
Fontos, hogy ehhez a recepthez a fiatal, közepes vagy kisebb méretű cukkiniket használjuk és ne a nagyon nagyokat, mert azok már szárazak, szivacsosak, magok vannak bennük, nehezebb őket vágni és ízre sem olyan jók.
Öntetnek ma egy Avokádós szószt készítettem:
⇒ Összetevők: 1 kicsi, hámozott cukkini, ½ avokádó, 2 zellerszár, 1 citrom leve, ½ csésze spenót (rukkolával helyettesítve), 1 kis paradicsom, ( ½ evőkanál kockára vágott hagyma, de ezt én most nem használtam)
Az egészet összeturmixoljuk, egy krémes öntetet kapunk, amit salátaöntetként használhatunk.
Pár nappal ezelőtt Nektarinos-ánizskapros öntettel ettem. Ez is finom volt. :)
Végre rájöttem, mit lehet kezdeni a nagyra nőtt cukkinikkel!
A kicsi zsengéket simán felszeletelem vagy lecsíkozom, csinálok belőlük tésztát, tekercset, batyut. A nagyokkal ugyanezt nem lehet megtenni, mert a héjuk keményebb, a húsuk szivacsosabb, középen pedig magok vannak bennük. Eddig ezért kerültem őket és nem szerettem használni, egyszerűen azért, mert a régi jól bevált cukkinis ételeket ezekből nem lehet megcsinálni.
És most jön a zseniálisan egyszerű és nagyszerű megoldás: A nagy cukkiniket hosszában vagy keresztben egy késsel kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.
Amit így kapunk, az egy cukkini alap, amit megkenhetünk bármilyen kencével, tehetünk rá bármilyen feltétet és voilà! Keresztben vágva kör alakú szendvics, hosszában vágva pedig pizzaszelethez hasonlít. Színes feltétekkel egyszerűen gyönyörű! És a legjobb, hogy ehhez kifejezetten a nagy cukkini kell, hogy rendes szendvicsméretű legyen az eredmény.
Kence ötletek:
avokádó+citromlé
piros (kápia) paprika+répa (a felesleges levet szűrőben lecsepegtettem és megittam)
⇒ Paprika-paradicsom leves: 25 dkg paradicsom, 25 dkg sárga vagy narancssárga paprika, 25 dkg római saláta, petrezselyem
A salátát összeturmixoljuk a paradicsom és a paprika ¾-ével. A maradék paradicsomot felszeleteljük és belekeverjük. A maradék paprikát felkarikázzuk, a levest ezzel és az apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
A salátát felaprítjuk és egy nagy tálba tesszük. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük és ezt is a tálba tesszük. A paradicsomot és az avokádót felaprítjuk (én ezt aprítógéppel csináltam) és összekeverjük a finomra vágott rukkolával. Az egészet a salátára öntjük.
* Rukkola helyett az eredeti receptben (80/10/10 könyv) koriander áll. Nekem az nem volt itthon, rukkola viszont nő bőven a kertben ezért azt használtam. Valószínűleg más zöld növény is megteszi, mindenki azt használjon amit szeret és amiből éppen van kéznél friss.
A levest én már csak rutinosabb nyersevőknek ajánlanám, egy kezdőt elrettenthet a zöld színe. Az ízén is lehetne még finomítani, legközelebb kipróbálnám édesebb paradicsommal (koktél vagy roma), piros paprikával (ez édesebb), esetleg több petrezselyemmel, hogy intenzívebb legyen az aromája.
Az avokádó saláta viszont tökéletes és mennyei! 1 avokádót raktam bele, ez nem volt egészen 180g, de nem is baj mert a zsírral amúgy sem árt csínján bánni. A 80/10/10 elvei szerint napi max. harmad-fél avokádó fér bele az étrendbe, de a gyakorlatban ezt én (és Dr. Graham is) úgy oldom meg, hogy vannak napok amikor egyáltalán nem eszek látható zsírt (avokádó, diófélék, magvak), és így hetente egyszer belefér egy picivel nagyobb adag, összességében még mindig a 80/10/10 keretein belül. Ez praktikus, mert így nem kell maradék avokádódarabokat tárolni a hűtőben. Ha valaki mégis ezt választja, akkor locsolja meg a felvágott avokádót kevés citromlével, így nem barnul meg.
De ami miatt én imádtam ezt a salátát az nem is az avokádó, hanem az uborka. Nagymamám házi termesztése: kicsi, roppanós, friss, hihetetlenül finom. ♥ Nyáron amíg van csak ezt eszem a bolti kígyóuborka helyett.
