Újabb cukkini variációk. :)

Sima zöldségszeletelővel vagy akár egy zöldséghámozóval vékony hosszanti szeleteket vágunk a cukkiniből.

Tekercs: 2-3 cukkiniszeletet egymás mellé teszünk kevés átfedéssel. Az egyik végére tesszük a tölteléket, majd szépen feltekerjük. Látványra nagyon szép, olyan mint egy zöldséges palacsinta. :)

Batyu: 2 szelet cukkinit teszünk egymás mellé kevés átfedéssel, majd ezen keresztbe másik 2 szeletet ugyanígy. A "kereszt" közepére tesszük a tölteléket, aztán ennek tetején összehajtjuk először az alsó, majd a felső cukkiniszeletek végeit. Ez meg olyan, mint egy kicsi szendvics. :) Az a jó, hogy ebből nem potyog ki annyira a töltelék a csavarás vagy az evés közben.

Tölteléknek sokmindent lehet használni, kísérletezzünk bátran! Az én tapasztalatom az, hogy a tekercsből könnyen kiesnek a nagyon apróra vágott zöldségek. Az pedig mindkettőre igaz, hogy a magas víztartalmú dolgok hajlamosak szétfolyni, kifolyni a sarkokon, réseken. Ha mégis ilyet teszünk bele, akkor tányéron együk késsel-villával, mert ha kézzel felemeljük és úgy próbáljuk harapni, akkor a könyökünkön fog végigfolyni a paradicsomlé... (sokszor megtörtént eset :D) Esetleg lehet olyat, hogy kézzel kicsit kinyomkodjuk a levet az aprítógéppel simára vágott zöldségekből, mielőtt beletennénk a tekercsbe vagy batyuba.

A legújabb zseniális trükköm pedig az, hogy először egy salátalevélbe csomagolom bele az aprított zöldséget és a paradicsomot, majd a salátacsomagot batyuzom körbe a cukkiniszeletekkel. Így még kevésbé potyog/csöpög. Azért ez se 100%-os, társaságban még mindig inkább a késes-villás megoldást javaslom. Vagy egyszerűen az ilyesmiket ne bele tegyük, hanem külön köretnek.

Gyakran használt töltelékek: paprika, répa, saláta, retek, zeller, kukorica, uborka, lucernacsíra, avokádó, citromlé. Ezek sokféle változatban vágva, szeletelve, reszelve, aprítva, turmixolva, egymással keverve, mikor hogy van kedvem. Olyan is van, hogy magában eszem a cukkiniszeleteket, mert mostanában nagyon megszerettem az ízét. Édes gyümölcsökkel is finom, ezzel is megéri kísérletezni.

Az egyik legélvezetesebb módja a cukkini elfogyasztásának az, ha cukkinitésztát készítünk belőle. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy Julienne hámozóval hosszú vékony csíkokra vágni a cukkinit, majd valamilyen ízletes öntetet tenni rá. Összekeverni, pluszban lehet még hozzá zöldséget, gyümölcsöt, salátát is adni, és kész a tökéletes vacsora!

Fontos, hogy ehhez a recepthez a fiatal, közepes vagy kisebb méretű cukkiniket használjuk és ne a nagyon nagyokat, mert azok már szárazak, szivacsosak, magok vannak bennük, nehezebb őket vágni és ízre sem olyan jók.

Öntetnek ma egy Avokádós szószt készítettem:

⇒ Összetevők: 1 kicsi, hámozott cukkini, ½  avokádó, 2 zellerszár, 1 citrom leve, ½ csésze spenót (rukkolával helyettesítve), 1 kis paradicsom, ( ½ evőkanál kockára vágott hagyma, de ezt én most nem használtam)

Az egészet összeturmixoljuk, egy krémes öntetet kapunk, amit salátaöntetként használhatunk.

Pár nappal ezelőtt Nektarinos-ánizskapros öntettel ettem. Ez is finom volt. :)

Végre rájöttem, mit lehet kezdeni a nagyra nőtt cukkinikkel!

A kicsi zsengéket simán felszeletelem vagy lecsíkozom, csinálok belőlük tésztát, tekercset, batyut. A nagyokkal ugyanezt nem lehet megtenni, mert a héjuk keményebb, a húsuk szivacsosabb, középen pedig magok vannak bennük. Eddig ezért kerültem őket és nem szerettem használni, egyszerűen azért, mert a régi jól bevált cukkinis ételeket ezekből nem lehet megcsinálni.

És most jön a zseniálisan egyszerű és nagyszerű megoldás: A nagy cukkiniket hosszában vagy keresztben egy késsel kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

Amit így kapunk, az egy cukkini alap, amit megkenhetünk bármilyen kencével, tehetünk rá bármilyen feltétet és voilà! Keresztben vágva kör alakú szendvics, hosszában vágva pedig pizzaszelethez hasonlít. Színes feltétekkel egyszerűen gyönyörű! És a legjobb, hogy ehhez kifejezetten a nagy cukkini kell, hogy rendes szendvicsméretű legyen az eredmény.

Kence ötletek:

• avokádó+citromlé
• piros (kápia) paprika+répa (a felesleges levet szűrőben lecsepegtettem és megittam)

Feltét:

• paradicsom
• uborka
• lucernacsíra
• paprikaszeletek
• kukorica

+Friss salátalevelekkel tökéletes vacsora!

Karikákra vágott paradicsom, finom salátaágyon tálalva, friss bazsalikomlevelekkel.

Összetevők: (mennyiségek ízlés szerint)

• Paradicsom: Heirloom (piros, sárga, zöld, lila) ⇒ Ez nálam most piros színű bivalyszív paradicsom volt.
• Saláta keverék
• Friss bazsalikomlevelek díszítésnek (opcionális)

A paradicsomot megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A salátát megmossuk és egy rétegben a tányérra tesszük. Óvatosan a tetejére helyezzük a paradicsomokat (váltakozó színnel, ha több fajtát használunk). Friss bazsalikomlevéllel díszíthetjük, majd tálaljuk.

Eredeti recept angol nyelven itt: http://foodnsport.com/blog/recipes/heirloom-tomato-flats-recipe.html

Napi étrend:

• Reggeli: dinnye
• Ebéd: banán zeller turmix, barackok és füge

⇒ Banán-zeller turmix: 80 dkg banán, 12 dkg zeller

A zellert apró darabokra vágjuk, hogy a rostok szétváljanak és könnyebb legyen leturmixolni. A banánt és a zellert összeturmixoljuk annyi vízzel, amennyi a kívánt sűrűség eléréséhez szükséges.

• Vacsora: sárgabarack-zeller saláta uborkával

  

A füge házilag termett egy egyéves (bokornak még nemigen nevezhető) fügeágon. Gyakorlatilag a tél közepe óta növekedett. Akkor jelent meg, mint kis bimbó, a fügeág oldalán, és már önmagában is csodának számított hogy a kis növényke egyáltalán próbálkozik a termés érlelésével. Aztán minden nap elmentem mellette az udvaron, nézegettem, simogattam, reméltem hogy egyszer majd beérik. Később egyre több kisfüge jelent meg a levelek alatt, pici zöld gumócskákként. Most nyáron növekedésnek indultak és az egyik végre eljutott abba az állapotba, hogy már érettnek volt mondható. Ez az első alkalom, hogy füge termett a kertünkben. Tegnap utánaolvastam, hogy miről lehet felismerni az érett fügét. Miután úgy találtam, hogy színre, méretre és megjelenésre is érettnek néz ki, leszedtem és megkóstoltam. Nagyon finom! ♥

Most várom, hogy szép lassan a többi is megérjen majd! Ezek az élet gyönyörű, csodálatos eseményei!

Napi étrend:

• Reggeli: alma és barack
• Ebéd: banános-római salátás turmix
• Vacsora: nektarin, saláta cukkinivel és paradicsomos-paprikás-kukoricás szósszal

Szép, finom, érett, egészséges! ♥

Napi étrend:

• Reggeli: dinnye
• Ebéd: őszibarack
• Vacsora: alma, élvezetesen hűvös falatok, cukkinitészta-saláta barackos-zelleres öntettel

⇒ Élvezetesen hűvös falatok: 25 dkg nektarin, 25 dkg uborka

Az uborka ¼-ét vékony szeletekre vágjuk. A többit összeturmixoljuk a nektarinnal és összekeverjük a szeletelt uborkával. Jó étvágyat!

⇒ Cukkinitészta saláta: 45 dkg saláta, 1-2 cukkini, 45 dkg barack, 12 dkg zeller, paprika

A salátát felaprítjuk és egy tálba tesszük. A cukkinit vékony csíkokra vágjuk és hozzákeverjük a salátához. A barackot és a zellert összeturmixoljuk, ebből lesz az öntet. Paprikaszeletekkel díszítjük.

Cukkinit csíkozhatunk többféleképpen is, pl. szeletelő, aprítógépekkel, zöldséghámozó késsel vagy julienne hámozóval. Ez utóbbi kapható a Sparban, kb. 500 Ft-ért. Nekem is onnan van, működik és nagyon szeretem, mert nem félek tőle, hogy megvágom vele magam (mint pl. a huzigálós szeletelőkkel...) A sima zöldséghámozó is megteszi, ez esetben a csíkok kicsit vastagabbak lesznek. Kitartóbbak próbálkozhatnak azzal, hogy egy éles késsel vágnak vékony szeleteket, majd csíkokat. Reszelhetjük is a cukkinit, ekkor a csíkok rövidebbek lesznek. Vannak speciális spirálvágó szerkentyűk is, amikkel tényleg gyönyörű "tésztacsíkokat" lehet vágni, de ez már egy magasabb árkategória. Mindenki válassza ki a neki megfelelő megoldást!

Napi étrend:

• Reggeli: nektarin és őszibarack
• Ebéd: őszibarackok
• Vacsora: kajszibarack, paradicsomos-bazsalikomos leves, nektarin-kaliforniai paprika saláta

⇒ Paradicsomos-bazsalikomos leves: 45 dkg paradicsom, 5 darab napon szárított fél paradicsom, bazsalikom

A napon szárított paradicsomot 10 percig áztatjuk. Összeturmixoljuk a paradicsom ¾-ét, a bazsalikomot és a napon szárított paradicsomokat. A turmixot egy tálba öntjük. A többi paradicsomot felaprítjuk, a leves közepébe tesszük. Egy friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

A paradicsomlevesbe most csak friss paradicsomot és bazsalikomot tettem, aszalt paradicsomot nem. Így kicsit hígabb volt, de az íze finom maradt!

Napi étrend:

• Reggeli: cseresznye
• Ebéd: őszibarack és kajszibarack
• Vacsora: édes paradicsomleves, málnasaláta koktélparadicsommal

Itt csak annyit jegyeznék meg, hogy a cseresznye valami fenomenálisan finom volt. A mélyvörös színe, és az édes íze.. Nyamm! 1 kiló elfogyott simán. :)

Napi étrend:

• Reggeli: dinnye
• Ebéd: barackok és szilvák
• Vacsora: nektarin, paradicsom-uborka leves, nektarin-kaliforniai paprika saláta

Paradicsom-uborka leves:

⇒ 25 dkg paradicsom, 25 dkg uborka, 25 dkg sárga kaliforniai paprika

Az uborkát meghámozzuk. Összeturmixoljuk az összes uborkát a paradicsom és a paprika ¾-ével. A maradék paradicsomot és paprikát felkockázzuk és díszítésnek használjuk.

Kaliforniai paprika helyett lehet másféle paprikát is használni, én rendszerint kápia paprikával helyettesítem. Ez hasonlóan édes ízű és a színe is olyan piros, mint kaliforniaié.